互联网+明厨亮灶

场景：

  校园食品安全、互联网+明厨亮灶、食品安全电子化管控系统

简介：

当前学校食品安全管控中的一些难点：

l  学校食品安全监管人手不够，一人身兼数职，后厨管理环节多，人工监督效率低

l  管理方式单一，很多学校都还采用纸质化表格的数据录入方式，信息录入不规范，有效监管率低

l  食品安全事故预防性监控管理难

l  食材难溯源，供应商管理混乱

l  日常操作难规范统一

通过“互联网+明厨亮灶”的建设方式，可以协助教育局、市场监管局远程对分散的各机构食堂后厨进行集中统一的电子化、智能化监管。

功能特点和价值：

1、业务流程电子化：

  当前很多学校在员工晨检、员工考勤、食材出入口、食品加工、餐具消毒、食物留样、餐厨垃圾处理等环节均采用纸质表格登记的方式，工作繁琐，且手写易错不规范，监管机构也无法实时进行各个环节监督，采用互联网+明厨亮灶平台，可以用微信小程序、智能PDA、平板等对以上所有环节进行信息的电子化自动录入，省掉了中间出错环节，信息录入更加精确和智能，通过后台的管理应用或平台，监管人员能实时对各个环节进行实时监督。

2、视频巡查：

监管方可以随时随地地远程查看各机构食堂的监控画面，无论是仓库、后厨操作间、用餐大厅，均可自由切换完成巡查。一旦发现违规行为，还可通过远程喊话的方式，要求相关机构进行整改。

3、AI巡查：

各机构食堂后厨摄像头统一接入AI分析器后，就能够对相应通道的摄像头提供AI赋能。这些摄像头便会自动对违规行为进行抓拍识别，包括未戴口罩、未戴帽子、未戴手套、玩手机、蛇鼠闯入等情况，均会将分析结果上传至数据平台，同时进行相关的预警提醒。

全智能的AI处理，不仅能够帮助监管方减少监管工作量，还能够大大提高监管效率，实现全天候全时间段无死角监管。同时，监管部门能够在电脑端和小程序上随时查看各个机构的视频分析结果和预警情况。

4、档案巡查：

  监管单位能够通过平台将纸质资料全部标准化，数字化，建立起每个机构食堂对应的档案资料。

  监管部门能够通过手机或PC端对各机构、人员的相关档案进行一键巡查，并进行管理和维护。同时，平台会在证件信息即将过期时进行预警提醒，督促机构及时更换。

5、溯源巡查：

6、智能预警：

通过大屏端、微信端告知管理人员、监督人员预警情况，并能查看处理情况；

系统能分析预警情况，能制定完善的整改计划。

7、大数据分析：

  平台采用大数据分布式架构，前端采用边缘计算盒子高校筛选数据，区分重点；后台能分析视频安全趋势，找出隐形问题，预防事故发生；

  采用市级、区级、校级多级驾驶舱，为各级领导或者管理人员直观呈现食品安全态势，监管方可通过监管平台数据看板，全景式查看所管辖区域内，机构食堂数量，学生人数，设备在线总数，食堂食材采购总数，使用情况等信息，并且点击相关界面，均可查看下载近期详细报表信息。